La densitat de l'àcid acètic (CH₃COOH) en el vinagre sol oscil·lar entre 1,00 i 1,01 g/mL a 20 graus, depenent de la concentració d'àcid acètic, mentre que l'àcid acètic glacial pur té una densitat molt més alta d'uns 1,049-1,05 g/mL.
El vinagre domèstic acostuma a contenir un 4-8% d'àcid acètic, i la part restant consisteix principalment en aigua. Com que l'aigua té una densitat d'1,00 g/mL, la densitat total del vinagre es manté molt a prop de l'aigua fins i tot quan hi ha àcid acètic. Per exemple, el vinagre blanc estàndard amb un 5% d'àcid acètic generalment té una densitat propera a 1,006 g/ml a 20 graus, cosa que el fa només lleugerament més pesat que l'aigua pura.
Eldensitat de l'àcid acèticdel vinagre augmenta a mesura que augmenta la concentració d'àcid acètic. El vinagre industrial o les solucions concentrades d'àcid acètic de grau-alimentari que contenen entre un 10 i un 15% d'àcid acètic poden mostrar densitats superiors a 1,01 g/mL, mentre que l'àcid acètic glacial (a prop del 99-100% de puresa) arriba aproximadament a 1,05 g/mL. Aquesta relació concentració-a-densitat és important en aplicacions de processament d'aliments, formulació química i control de qualitat.
La temperatura també afecta ladensitat d'àcid acètic g/mlen solucions de vinagre. A temperatures més altes, com ara 40 graus, la densitat disminueix lleugerament perquè els líquids s'expandeixen quan s'escalfen.
Altres propietats físiques
- Punt de fusió de l'àcid acètic: 16,6 graus (després de la solidificació, forma cristalls semblants al gel-, per la qual cosa s'anomena "àcid acètic glacial").
- Punt d'ebullició de l'àcid acètic: 117,9 graus.
- Solubilitat de l'àcid acètic: fàcilment soluble en aigua i dissolvents orgànics (com ara etanol, èter).
Consideracions de seguretat
És essencial abordar els aspectes de seguretat de la manipulació de l'àcid acètic glacial. A causa de la seva naturalesa corrosiva, l'exposició pot causar cremades greus a la pell i danys als ulls. L'alta densitat també pot influir en el comportament dels vessament, ja que pot agrupar-se i concentrar-se en determinades zones. S'ha d'utilitzar un equip de protecció personal (EPI) adequat quan es treballa amb aquesta substància, i els contenidors d'emmagatzematge han d'estar ben dissenyats-per adaptar-se a les seves propietats.
Preguntes freqüents sobre l'àcid acètic
Quina és la fórmula química de l'àcid acètic?
La fórmula química de l'àcid acètic és CH3COOH.
Per què l'àcid acètic s'anomena àcid acètic glacial?
L'àcid acètic pur es congela a 16,6 graus i forma cristalls com el gel-, per la qual cosa s'anomena àcid acètic "glacial".
Com s'utilitza l'àcid acètic a les indústries?
L'àcid acètic s'utilitza àmpliament en:
- Fabricació química
- Processament tèxtil
- Additius alimentaris
- Farmacèutics
- Dissolvents industrials
L'àcid acètic és un àcid fort o dèbil?
L'àcid acètic és un àcid orgànic feble que s'utilitza habitualment en aplicacions alimentàries i industrials.
Quines són les principals fonts d'àcid acètic?
La majoria de l'àcid acètic industrial es produeix a partir de la carbonilació del metanol. També es troba naturalment en vinagre.
L'àcid acètic és segur per al consum?
L'àcid acètic diluït en vinagre és segur per a ús alimentari, però l'àcid acètic glacial concentrat és corrosiu i s'ha de manipular amb cura.
