Què és la D-xilosa
La D-xilosa és un sucre de cinc carbonis amb la fórmula química C5H10O5, una mena de sucre pentosa. És un cristall incolor a blanc o una pols cristal·lina blanca, amb una olor lleugerament especial i una dolçor cruixent, i la seva dolçor és al voltant del 40 per cent de sacarosa. La D-xilosa es troba principalment a l'hemicel·lulosa de les parets cel·lulars de les plantes i és especialment alta en la fusta de fulla ampla i les herbes. Normalment s'extreu de plantes com l'escorça de bedoll, les panotxes de blat de moro i el bagàs, fet que el converteix en un sucre renovable d'origen vegetal.
Comportament químic
La D-xilosa és químicament semblant a la glucosa: es pot reduir als alcohols corresponents, com el xilitol, o oxidar-se a altres derivats. La reducció de la xilosa a xilitol és la ruta industrial cap a l'edulcorant, i les reaccions d'oxidació condueixen a àcids utilitzats en la síntesi orgànica. Com que la xilosa és una pentosa, l'organisme no la metabolitza de la mateixa manera que els sucres hexosos, que és la base de diverses de les seves funcions fisiològiques.
Funció en el cos
La xilosa és un monosacàrid natural que es troba principalment a la fusta, i la D-xilosa inhibeix selectivament l'activitat de la sacarasa. Per tant, la D-xilosa podria prevenir l'augment de la glucosa en sang i la insulina, la qual cosa també reduiria la càrrega del pàncrees. Aquest efecte modulador del sucre és la base de la investigació sobre la xilosa com a ingredient dietètic per al control glucèmic, i també és la raó per la qual s'utilitza la xilosa en la prova d'absorció de D-xilosa, un procediment de diagnòstic que mesura la capacitat d'absorció de l'intestí prim.
Relació amb el xilitol
Actualment, el xilitol es produeix mitjançant la reducció química de la D-xilosa derivada de fonts de fusta dura riques en xilan, com ara el bedoll i la fusta de faig, amb un catalitzador de níquel a alta pressió i alta temperatura, amb un rendiment d'entre el 50 i el 60 per cent. El xilitol és un alcohol de sucre amb una dolçor semblant a la sacarosa, utilitzat com a edulcorant en xiclets, rebosteria i productes per a la cura bucal, i té l'avantatge de no afavorir la càries dental. La D-xilosa és, per tant, el precursor d'una part important del mercat de sucre-alcohol.
Fonts de la Dieta
La xilosa s'inclou en els hidrats de carboni de la dieta. Forma part de la composició en sucre de fruites, cereals, pa i verdures com patates, pèsols i pastanagues. Tot i que les quantitats de la dieta són petites, contribueixen a la ingesta total d'hidrats de carboni, i l'extracció industrial de residus agrícoles proporciona el sucre pur per a ús alimentari i farmacèutic.
Preguntes freqüents
Què és la D-xilosa?sucre de cinc carbonis, una pentosa, que es troba a l'hemicel·lulosa de les parets cel·lulars de les plantes.
Què fa la D-xilosa al cos?Inhibeix selectivament l'activitat de la sacarasa, que pot prevenir l'augment de la glucosa en sang i la insulina.
Com es fa el xilitol a partir de xilosa?Per hidrogenació catalítica de D-xilosa a alta pressió i temperatura, amb un rendiment del 50 al 60 per cent.
On es troba la D-xilosa?En materials vegetals com l'escorça de bedoll, les panotxes de blat de moro i el bagàs, i en fruites, cereals i hortalisses.
Què tan dolça és la xilosa en comparació amb el sucre?al voltant del 40 per cent de la dolçor de la sacarosa.
